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 一、简介

维生素B1品名：维生素B1、赛阿命、硫胺素、维他命B1、乙一素

维生素B1英文：thiamine

维生素B1分子式：C12H16N4OS（·HCl）

二、性状

维生素B1为白色结晶，溶于水，微溶于乙醇；盐酸盐为白色结晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于，熔点为245～250℃。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。

三、用途

营养增补剂?？捎糜诠壤嗉捌渲破?、饮液、乳饮料、婴幼儿食品，食盐，固体饮料，配制酒，营养性固体饮料，胶基糖果，含乳固体饮料，豆奶粉、豆粉，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，孕产妇配方奶粉，儿童配方奶粉，方便面粉包，孕产妇配方粉。可添加于白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料果酱等食品。应按食品形态选用各种硫胺素衍生物。