谷氨酰胺是谷氨酸的酰胺。是蛋白质合成中的编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来。符号：Q?？捎糜谥瘟莆讣笆赋Ｑ?、胃炎及胃酸过多，也用于改善脑功能。密封通风处保存。
 

　　白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、丙酮、苯、氯和乙酸乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中不稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。作为肠动力的主要来源，谷氨酰胺对影响肠道内膜的疾病有辅助疗效。另外，它能逆转由非类固醇抗炎药(如异丁苯丙酸)对肠道所造成的损害。具有?；ご竽苑乐拱敝卸镜墓δ?，所以人们正在研究它对神经变性疾病的功效。

 

　　谷氨酰胺对机体具有多方面的作用：
 

　　1.增长肌肉，主要是通过以下几方面来实现：
 

　　为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。
 

　　2.有强力作用。
 

　　增加力量，提高耐力。运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。
 

　　3.免疫系统的重要燃料，可增强免疫系统的功能。
 

　　具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源，可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明显增加危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率，增强机体的免疫功能。
 

　　4.参与合成谷胱甘肽(一种重要的抗氧化剂)。
 

　　5.胃肠道管腔细胞的基本能量来源。