牛皮胶原蛋白肽粉*

更新时间：2023-04-08

所属分类：营养强化剂

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简要描述：牛皮胶原蛋白肽粉*
本产品是选用新鲜牛皮作为原料的酶解产物。胶原蛋白是人体内含量较多的蛋白质，约占人体内蛋白质的30%以上。胶原蛋白富含十八种氨基酸，营养价值高，功能性强，是良好的 生理活性物质。其中的羟脯氨酸和羟赖氨酸是胶原蛋白中所*的氨基酸。

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牛皮胶原蛋白肽粉*

      胶原蛋白又称食用蛋白粉、水解胶原蛋白粉、胶原质粉、胶原多肽，是以动物结缔组织中的胶原蛋白为原料，在严格控制的条件下进行水解、精制而成。此产品为纯 白色或淡黄色细粉，具有良好的胶体?；ば?，表面活性、成膜性、浸润性、稳定性和易溶性，对酸或碱等刺激具有缓冲能力。其含有的十八种氨基酸中有七种是人体 的，它还含有人体所的部分金属微量元素。

     胶原蛋白在冷水中及大幅度PH值下可溶解于水，且在低温或高温情况下，组分也不会改变。它的吸收性优于单一的氨基酸和蛋白质。目前已广泛应用于食品、药品、化妆品和感光工业等领域。

产品功能：

应用于食品中

1、食品包装：胶原蛋白可作为各类香肠制品的肠衣，具有口感好、透明度好，制作工艺简单等特点，很受用户欢迎?；箍梢杂米魇称繁；げ?，，可保持肉食品的颜色鲜亮

2、肉制品添加剂：将胶原蛋白添加到肉制品中，不仅能提高产品品质(如口感、多汁)，而且能提高产品的蛋白质含量，并且无不良气味。研究显示，添加胶原量2％、水20％左右时，腊肠的感观、质地和口感较好。

3、乳制品和饮料：添加于各种乳制品和饮料中，不但可以显著的提高产品蛋白质含量和营养价值，还可以补充人体所需要的蛋白质及氨基酸，?；す亟冢谷搜杆倩指蠢屠?。

4、面包和糕点：在面包和糕点中添加胶原蛋白，可以提升面包和糕点的蛋白质营养，提高食品的营养结构及产品质量。

5、 调味料：发达很重视新型调味品的开发，而使用 风味调味品能地体现食品的自然风味。由胶原蛋白 、核苷酸增鲜剂及酵母提取物等复合制成的天 然调味料，将成为调味食品工业的主要支柱。近二十年来，在发达，调味品和汤料均使用了胶原蛋白 ，从而使其呈现出强烈的肉汁风味，增加了鲜度。添 加胶原蛋白的 氨基酸型调味料如酱料、鸡精，广泛用于各种加工食品和烹调。胶原蛋白如与化学调味剂并用，则往往可形成各种风味。胶原蛋白可作为味精 的填充底料，用量为10%～70%。

牛皮胶原蛋白肽粉*