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α-淀粉酶*
中文名:α-淀粉酶
其他名称:中温淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶;α-1,4糊精酶;细菌性淀粉酶;α-淀粉酵素;糊精化酶
CAS号:9000-90-2
级别:BioChemika
α淀粉酶活力:≥50U/mg
Catalog No. 85642, as substrate).
α淀粉酶性状:黄褐色或类白色粉末。由枯草杆菌提取
α淀粉酶用途:生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。
应用方法:
1、在饴糖、酶法味精上的应用 淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85 -90οC,液化30分钟左右。
2、在啤酒生产上的应用 使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85 -90οC液化30分钟。
3、在纺织品退浆上的应用 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80οC 20-40分钟。
4、其它工业 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。
使用方法:
1 、在味精、淀粉糖行业应用时,调整 PH 至 6.0-6.5 ,以每吨原料添加该酶 0.6 升(2 万 u/ml )左右。如采用间隔液化,在液化罐中可迅速升温至 100 ± 5,在 95-100保温 30 分钟以上;如采用喷射液化,喷射温度可在 105左右,并在 95保温 60-120 分钟。
2 、在啤酒酿造过程中,待辅料与水混合均匀后,以每吨辅料加该酶 0.3 升左右(2 万 u/ml),可一次加入,迅速升温,在 95-97 ,保温 30 分钟左右。
3 、在酒精生产中,以每吨原料加入该酶 0.3 升左右(2 万 u/ml), PH6.5-7.0 ,搅匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器,温度可控制在 100 ± 5,时间为 100 分钟,冷却后糖化。
储存:应防止太阳直晒,应放在低温干燥处。
α-淀粉酶*
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