品牌 其他品牌 规格 25kg/1件 供货周期 现货 主要用途 食品、饲料、工业等增稠、增粘等 应用领域 医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药
刺槐豆胶*
刺槐豆胶品名:刺槐豆胶、角豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶
刺槐豆胶英文名称:LBG(locust bean gum)
刺槐豆胶CAS号:有
刺槐豆胶颜色和性质:
性状:白色至微黄色粉末,无臭或带微臭无的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶
在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用刺槐豆胶与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。刺槐豆胶与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。
刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
1、刺槐豆胶海藻胶与复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
2、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。
3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;
4、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);
5、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;
6、刺槐豆胶用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;
7、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。
刺槐豆胶*