姜黄素色素厂家

更新时间：2023-04-09

所属分类：着色剂

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简要描述：姜黄素色素*
姜黄素是一种自然黄色素，具有着色力强、色泽鲜艳、热稳固性强，可作为着色剂广泛用于糕点

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姜黄素（Curcuminoid）是以姜黄素为主的一种黄色略带酸性的二苯基庚烃物质的统称，是自然界中稀有的二酮类有色物质，主要包括姜黄素（Curcumin）、脱甲氧基姜黄素（demethoxycurcumin）和双脱甲氧基姜黄素（bisdemethoxycurcumin）及四氢姜黄素、脱甲氧基四氢姜黄素、双脱甲氧基四氢姜黄素

【姜黄素——性状】

橙黄色结晶性粉末，熔点183°。不溶于水及，溶于乙醇及冰醋酸。

【姜黄素——用途】

用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。

食品：用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。

姜黄色素的染色力大于其他天然色素和合成柠檬黄等，尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。姜黄色素安全无毒，*，是国内外允许使用的重要天然食用色素之一。

无论采用那种方法提取,获得的提取物都是姜黄色素的粗制品。尽管有些产家直接销售这类液态或半固态粗制品，但毕竟给包装、运输和使用等各方面带来诸多的不便，需要进一步精制提纯。精制提纯姜黄色素的方法主要有四种  ：

①专一性溶剂法：利用对姜黄色素和其它杂质的溶解能力差别大的单一型或混合型溶剂（如石油醚，*等）多次处理粗制品，使色素与其他杂质分开。用这种方法可以得到部分纯度很高的色素产品。但工艺复杂，对设备的要求高，精品色素在全部产品中所占的比例较小，而且可供使用的专一性溶剂种类很少，其实用性受到了限制。

②酸碱法：用有机溶剂直接浸提姜黄原料时获得的提取液蒸发浓缩后得到的产物都是半固态的姜黄浸膏，含有大量醋类，不仅色素含量低，而且难以干燥。用酸碱对其进行恰当处理,，使其中的醋类水解，可以达到易于干燥和提纯目的。该方法的特点是不用过分复杂的设备就可生产出具有一定纯度的粉末状姜黄色素产品。但由于反应条件较剧烈且难于有效控制，所以容易造成部分色素的破坏。

【产品用途】

用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。

工业方面

姜黄素很早就作为一种天然色素被用到食品工业中（E100）。主要用于罐头、肠类制品、酱卤制品的染色。

天然黄色素-姜黄是以姜黄色素为原料经过精加工而成的天然色素。姜黄是蓑荷科、姜黄属的多年生草本植物。姜黄素主要成分：姜黄色素

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻，大使用量为0.01g/kg。也可用于萝卜干和咖喱粉中。使用时要先将姜黄色素用少量95%酒精溶解，再加水稀释成所需浓度使用。用于透明饮料时，要先乳化再使用。因姜黄素及其溶液耐光性差，需避光保存

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