叶绿素铜钠盐色素*

更新时间：2023-04-09

所属分类：着色剂

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简要描述：叶绿素铜钠盐色素*
叶绿素铜钠盐是以叶绿素铜钠盐为原料经过精加工而成的天然色素。叶绿素广泛存在于一切绿色植物中，现在多以植物（如菠菜等）或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素

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叶绿素铜钠盐色素*

叶绿素铜钠盐又称铜叶绿素钠盐，是一种稳定性的金属卟啉，呈墨绿色粉末，着色力强，色泽亮丽，其水溶液呈蓝绿色澄清透明液，钙离子存在时则有沉淀析出。当其水溶液pH值小于6时，溶液底部出现粉末状沉淀，这是由于平面空间结构的叶绿素铜钠分子在酸性条件下易于聚集。叶绿素铜钠盐可以菠菜或蚕粪为原料，用丙酮或乙醇提取叶绿素，添加适量硫酸铜、叶绿素卟啉环中的镁原子被铜置换即生成。叶绿素铜钠盐用于食品上，GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准中应用作食品添加剂、化妆品添加剂、食品着色等领域。

产品性状；

品名:叶绿素铜钠盐

英文名称:sodium copper chlorophyllin

分子式:C34H29CuN4Na3O7

性质:叶绿素铜钠盐是具有特殊气味的墨绿色粉末。叶绿素铜钠盐易溶于水和乙醇溶液，水溶液为透明的翠绿，随浓度增高而加深，耐光 、耐热，稳定性较好。

【产品用途】

FAO/WHO(1984)规定可用于一般干酪，用量按正常生产需要；可用于酸黄瓜，用量为0.03%(单用或与其他着色剂合用量)。用于冷饮，用量0.01%(终产品内，色素总量可达0.03%)。

叶绿素铜钠极易被人体吸收，作为食用着色剂，广泛用于糕点，饮料，糖果，冰淇淋等食品；作为日用化工原料，大量用于各种绿色药物牙膏和化妆品。由于天然叶绿素遇热、光、酸、碱等易分解，且不溶于水，使其应用受到了限制   。因此，对天然叶绿素的结构进行修饰使其变成稳定金属卟啉结构。金属卟啉的应用领域不断扩展而倍受关注。叶绿素铜钠盐作为金属卟啉的一种有着很高的稳定性，金属卟啉广泛应用做食品添加剂、化妆品添加剂、着色剂、药品、光电转换材料等领域  。叶绿素铜钠盐由于是从叶绿素转化而来，而天然叶绿素具有两种结构 ， 这就使得其铜钠盐有着更为复杂的组分和结构。在实际中只以分子式表达铜钠盐与其广泛应用相比有其缺憾。叶绿素铜钠盐作为金属卟啉得到了特别的关注。

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