富马酸反丁烯二酸*

更新时间：2023-04-09

所属分类：酸度调节剂

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简要描述：富马酸反丁烯二酸*
紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸（IUPAC名为（E）-丁烯二酸），是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它的味道像水果，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现

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富马酸反丁烯二酸*

富马酸二甲酯 Dimethyl Fumarate

分子式(Formula)： C6H8O4 ，CH3OCOCH＝CHCOOCH3

分子量(Molecular Weight)： 144.13

CAS No.： 624-49-7

外观（Appearance）： 白色结晶或结晶粉末。

含量（Purity）： 一级

富马酸二甲酯简称为DMF。它具有高效、广谱抗菌的特点,对霉菌有特殊的抑菌效果?？捎τ糜诿姘⑺橇?、化妆品、鱼、肉、蔬菜及水果的防霉。DMF用于面包的防霉效果大大优于丙酸钙。据国内研究表明,DMF具有较好的抗真菌能力,对于饲料的防霉效果优于丙酸盐、山梨酸及苯甲酸等酸性防腐剂,在含500～800 ppm的PDA培养基中对许多霉菌及细菌起到*抑制作用。

一、性状：为白色粉末

马酸二甲酯结晶体，稍有辛辣味，溶于醇、醚、等溶剂中，微溶于水。

二、作用机理：富马酸二甲酯的抑菌活性体为富马酸二甲酯的分子状态，处于分子状态的富马酸二甲酯能顺利穿透微生物的细胞膜，进入细胞中，从而发挥其抑菌作用，富马酸二甲酯通过接触和熏蒸双重途径有效地进入微生物体内，抑制微生物细胞的分裂，并通过对三羧酸循环（TCAC）磷酸已糖途径（HMP）和酵解途径（EMP）的酶活性的抑制来抑制微生物呼吸作用，从而使微生物的生长繁殖被有效控制。

三、抗菌谱及效果：对许多霉菌有特殊的抑制效果，并且具有抗真菌的能力。

四、特点：是美国80年代开发出来的一种新型防霉剂，取名为"霉敌"，具有低毒(LD大白鼠口服为2240mg/kg)高效、广谱抗菌、安全、化学稳定性好、作用时间长、适用的PH值范围宽等特点，能抑制多种霉菌、酵母菌及细菌，特别对肉毒梭菌和黄曲霉菌有很好的抑制作用。

五、用途：富马酸二甲酯的抗菌活性不受PH值的影响；并兼有杀虫活性，还具有触杀和熏蒸作用，广泛应用于食品、饮料、饲料、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜

六、储运： 避光、避热、防水、防潮.

富马酸反丁烯二酸*