菠萝酶厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：酶制剂

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简要描述：菠萝酶厂家
菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解。用于饲料添加剂，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加

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中文名称：菠萝蛋白酶

产品别名：菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素

英文名称：Bromelain

CAS号：9001-00-7

EINECS号：253-387-5

级别:食品级

菠萝蛋白酶用途：

 1、焙烤食品

 2、干酪菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。

 3、菠萝蛋白酶可广泛地应用于肉制品的精加工。

 4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用

在饲料中的应用：将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以提高蛋白质的利用率和转化率，从而降低饲料成本

菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55。品质的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。

菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质?？晒惴旱赜τ糜谌庵破返木庸ぁ?/span>

4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖