固定化葡萄糖异构酶厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：酶制剂

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简要描述：固定化葡萄糖异构酶厂家
葡萄糖异构酶（glucose isomerase , GI），又称木糖异构酶，指的是能将D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖异构化为相应酮糖的异构酶。GI的来源非常广泛，细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有GI的存在，它是工业上生产高果糖浆的关键酶，在高果糖浆和燃料乙醇的工业化生产中发挥关键的作用。

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固定化葡萄糖异构酶

葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI)，又称木糖异构酶，指的是能将D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖异构化为相应酮糖的异构酶。GI的来源非常广泛，细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有GI的存在，它是工业上生产高果糖浆的关键酶，在高果糖浆和燃料乙醇的工业化生产中发挥关键的作用。

物质介绍

葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI)，又称D-木糖异构酶(D-xy lose isomerase)。1957 年早在嗜水假单胞菌中发现其活性，后来有近百种细菌和放线菌被鉴定为产GI 的菌株，其来源非常广泛，细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有存在。

GI 是一种胞内酶，参与对进入体内的木糖的利用，其适的天然底物为D-木糖。后来人们发现，其在胞外可以将D-葡萄糖转化为D-果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中朽% 以上的糖分转化为果精， 使甜度大大提高，从此，GI 被大量应用于高果糖浆( high fructose syrup，HFS) 工业生产中。

作用机理

GI的催化过程主要分为4个步骤：底物结合、底物开环、氢迁移反应（异构化）和产物分子的闭环，其中氢迁移反应被认为是整个反应过程的限速步骤。

烯二醇中间体催化机制

此催化机制首先提出底物是以开环方式与酶结合的。H54 作为碱性催化剂与底物C1 相互作用。底物O1 和O2 附近的水分子可能是起催化作用的酸，它使底物羰基极化从而促进烯二醇中间体的形成。

负氢离子转移机制

晶体学和酶动力学的证据表明，GI 是采用金属离子介导的负氢离子转移机制。关于负氢离子转移中间体形式有两种看法，一种是阳离子形式， 在异构化过程中， Mg-2 极化底物C1 的羰基产生碳正离子， Mg-1 和K183 作为路易斯酸稳定碳正离子，同时两个金属离子稳定O2 的负电荷 。另一种是阴离子形式，提出与底物的O1 、O2和D257 的羧基形成氢键并与催化离子Mn2+配位的水分子，将质子转移给D257 的CO1 而自身形成OH-离子，此OH-离子夺取底物的质子使其带负电荷，其质子转移是由水分子/氢氧根离子完成的。