陕西红曲红生产厂家

更新时间：2023-04-11

所属分类：着色剂

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简要描述：陕西红曲红生产厂家
红曲红颜色和性质：红曲红是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，红曲红不溶于油脂及非极性溶剂，在pH4．0以下介质中，溶解度降低，红曲红易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。

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中文名称:红曲色素

中文同义词:红曲红素;红曲红粉末

英文名称:MONASCUSRED

英文同义词:honqChemicalbookuhuang

CAS号:874807-57-5

分子式:

分子量:0

EINECS号:200-001-8

暗红色粉末，带油脂状，无味无臭。溶于乙醇和丙二醇，不溶于水。着色能力强，色调受pH值的影响较小，耐热性、金属离子性良好，但耐光性稍差，日照时会褪色。在乙醇溶液中稳定性较好。小白鼠，几乎无毒。小白鼠经口LD50大于10g/kg(粉末产品)，小Chemicalbook白鼠腹腔注射LD50为7g/kg。用途作食品着色剂，我国规定可用于饼干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果冻、调味酱、冰棍、雪糕，按生产需要适量使用。用途食用红素；我国古代即已应用，1637年出版的《天工开物》一书即有详细记述。

水溶性红曲红色素是以大米为主要原料，采用红曲酶通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状天然食品色素。

不同发酵法得到的红曲红性质不同，很多老工艺得到的红曲红还分水溶与醇溶，已经被淘汰，如今的新工艺生产的既能水溶又能醇溶。

红曲红色调自然，但受光照易褪色，在部分应用领域暂时无法替代合成色素。

红曲红色素可广泛应用于肉制品、调味品、饮料、酒类、果冻、糕点、糖果等食品的着

性质 本品产品纯度高,产品水溶性、耐光性、耐热性均佳。

用途 本品适用于肉类、奶类制品,糖果,饮料等。

应用特点 本品成本低,产品为固体,纯度高,水溶性好。