红曲红厂家生产厂家

更新时间：2023-04-13

所属分类：着色剂

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简要描述：红曲红厂家生产厂家
红曲红已广泛应用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点）、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，红曲红对提高产品，效果好 。红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。

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1.品名：红曲红色素    

水溶性红曲红色素是以大米为主要原料，采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状 食品色素。

不同发酵法得到的红曲红性质不同，很多老工艺得到的红曲红还分水溶与醇溶，已经被淘汰，如今的新工艺生产的既能水溶又能醇溶。   

大多数红曲红在PH<4时容易沉淀。     

红曲红色调自然，但受光照易褪色，在部分应用领域暂时无法替代合成色素。   

2.红曲红作为一种色调自然鲜亮，应用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点）、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果十分理想。

用途作食品着色剂，我国规定可用于饼干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果冻、调味酱、冰棍、雪糕，按生产需要适量使用。我国古代即已应用，1637年出版的《天工开物》一书即有详细记述。生产方法由发酵法生产。常用的菌株有紫红曲酶、安卡红曲酶巴克红曲酶等。将菌株散布于培养基内，于30℃静置培养约3周（液体培养需振荡），菌株在培养内繁殖，菌丝体呈深红色，经干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、过滤、浓缩、离心得醇溶性膏状沉淀（产品）和水溶的上清液液状产品，加入助干燥剂（β-环糊精）后喷雾干燥而得粉末状制品。或将米（籼米、大米或糯米）以水浸湿，蒸熟，用红曲酶（种曲）接踵后经培养制成红曲米，再用乙醇抽提而得。