谷氨酰胺的生产厂家

更新时间：2023-04-14

所属分类：氨基酸

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简要描述：谷氨酰胺的生产厂家
谷氨酰胺在中性溶液 中稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为羧醇，无臭，有微甜味。

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谷氨酰胺的生产厂家

一、简介

L-谷氨酰胺品名：L-谷氨酰胺、谷氨酰胺、左旋谷氨酰胺

L-谷氨酰胺英文：Glutamine(Gln）

L-谷氨酰胺分子式：C5H10N2O3

二、性状

白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮和乙醇乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，熔点在 185186 。

色泽和颜色 各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。如L一谷氨酸为四角柱形结晶，D一谷氨酸则为菱形片状结晶

三、用途 

本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动 和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中丰富的游离酸 ，约占游离酸总量的60%。空腹浆谷氨酰胺浓度为500－750umol/L。谷氨酰胺不是必需 酸、异亮氨酸合成。在疾、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。谷氨酰胺对机体 具有多方面的作用 

营养增补剂，调味增香剂。本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂 

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

谷氨酰胺的生产厂家

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