抑甜剂*

更新时间：2023-04-09

所属分类：甜味剂

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简要描述：抑甜剂*
本品为无色呈淡奶油色的晶状固体
[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

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抑甜剂*

【产品简介】

   中文名称：抑甜剂

   其它名称：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

   分子式：C10H11NaO4

   相对分子质量：218.18

早在1984年美国教授Lindley.M.G和Bamett.R.E二人发现该物质、并分别在欧、美国家申请了专1999年牛津大学和杜克大学出版的试验资料结果表明，存在于咖啡豆中的一种物质，它可抑制包括：蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂，因此称之为抑甜剂（甜味抑制剂或遮甜粉）。在欧、美国家90年代已被批准用于甜食品中做遮甜调味剂。该产品有神奇的降甜作用。

理化性质：

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

[熔点/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

味觉特征：本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。

用量(通常/量大，mg/kg)：

软糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100

存在及分类：存在于咖啡豆中，同香料。

作用特点：可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内多种食糖或甜味剂 ；消除糖对口感产生的反酸味。

【产品用途】

 （1） 糖果、巧克力：

 添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。

（2） 月饼、馅料、烘焙食品：

 糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感，糖的作用是关键，不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。

注意事项： 均匀分布，是使用抑甜剂的关键，一定要确保抑甜剂和其他配料混合均匀。 加水的目的在于扩大抑甜剂的体积，以确保能在产品中均匀分布，具体加水量可根据产品实际情况随意增减，对抑甜剂的作用本身没有任何影响。各用户可根据各自产品的具体要求，通过增减抑甜剂使用量而随意调节产品的甜，以达到的品感效果，若是你加糖的物料又不想要甜味，而要其他口味的时候就可以适当超量的方法，*抑制甜味做成其他辣味，咸味等。

抑甜剂*

理化性质：

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

[熔点/℃]190

[密度]0.32

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

味觉特征：本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。

用量(通常/量大，mg/kg)：

软糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100

存在及分类：存在于咖啡豆中，同香料。