降甜香精*

更新时间：2023-04-09

所属分类：甜味剂

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简要描述：降甜香精*
遮甜粉在水中溶解较好，易溶于乙醇，能在酸性及碱性物料条件下混配稳定，有一定的吸潮性。

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降甜香精*

中文名称：降甜香精

其它名称：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠

英文名称： sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式：C10H11NaO4

相对分子质量：218.18

理化性质：

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体

 蜜饯、果脯：

 蜜饯、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保质期短，成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。

酥糖、沙琪玛：

酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用，使人*的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。

 饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱：

是天然的防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用，可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖，而糖在该类食品中的作用不会改变。

使用方法： 对于可以加水的产品，如月饼，果脯，果酱，冰淇淋，糖水罐头，糖浆等；将定量的抑甜剂粉末溶解于滚烫开水中，加水量掌握在抑甜粉质量的40-50倍，直接混合于产品配料中，再继续本产品后的生产即可。对于月饼馅料，则在馅料生产后期（例如起锅前30分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中，并尽量避免长时间的加热处理。

例如：设定添加量为万分之2，则每百公斤馅料需添加20克的抑甜剂粉末，可用1000-1200克或毫升滚开水搅拌5-6分钟使其均匀分散，再将其添加到馅料中搅拌30分钟起锅即可。 对于不能加水的产品，如巧克力，部分糖果，奶油涂层等，可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可，但一定要混合均匀。因为抑甜剂的使用量极少，建议使用多步逐级混合技术，以达到分布均匀的目的。 与巧克力生产中添加色素，香精一样的方法加入。使用量：添加量为万分之1-3即可达到抑制甜味的效果。当物料中糖含量30%-50

降甜香精*