D异抗坏血酸钠生产厂家价格

更新时间：2023-04-14

所属分类：抗氧化剂

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简要描述：D异抗坏血酸钠生产厂家价格
熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱：2g/kg，水果罐头0.75-1.5g/l，果汁0.08-0.11g/l，啤酒0.03g/l。（FAO/WHO（1977））。

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1.名称D-异抗坏血酸钠

分子式C6H7NaO6.H2O

分子量216.13

又名D异抗坏血酸钠，赤藻糖酸钠

2.性状

异VC钠为白色结晶性粉末，无臭，微有咸味，熔点200以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH 值为6.5-8.0。 

3.作用

异抗坏血酸钠用于食品业，用作食品的抗氧化剂，应用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、咸菜，油脂等。

异VC钠我国规定可用于烘焙用果酱中，使用量1.0g/kg。对肉制品的用量为0.51.0/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1％-0.8％的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01％0.03％。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）午餐肉，

肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止压硝钠类形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。保持原有风味。6.水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。7.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。