植脂末*

更新时间：2023-04-08

所属分类：营养强化剂

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简要描述：植脂末*
植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。

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植脂末*

　植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

　　说明

　　植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。

　　主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。

　　性能特点

　　1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。

　　2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可以满足不同食品领域的加工需要。

　　3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。

　　4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。

　　5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

　应用范围

　　饮料：咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等。

　　食品：即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等。

　　产品特点

　　采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。

　　植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。

　奶粉是直接将天然的鲜奶喷雾干燥而来的，作为一种天然的农畜产品，有一定的标准比例，不允许添加任何其他东西（调味奶粉与机能性奶粉除外）．而“奶精”则是许多产品应用在咖啡时的统称，更多的是指透过人工调制的植脂末。当牛奶或者奶粉使用在咖啡上，其目的是起到：增白，增稠，增滑，中和苦涩的作用时，就是“奶精”的一种。但是使用在同样咖啡用途的植脂末，虽然也是“奶精”的一种，但是它却可以量身订做，没有一定的标准比例，主要是以氢化植物油、糖类、酪蛋白为主原料，再辅以乳化剂、稳定剂、香精、色素合成的，一般咖啡用途的植脂末，它的营养价值远比奶粉低，但是也有婴儿奶粉的植脂末，未经氢化富含亚麻酸等的不饱和脂肪酸。

植脂末*